褪黑激素（melatonin）是一種由人體的松果體腺分泌的荷爾蒙，通常不是食物中的主要成分。然而，有一些食物中含有微量的褪黑激素，可能有助於調節睡眠。以下是一些含有微量褪黑激素的食物：
- 櫻桃：櫻桃被認為是食物中含有最多褪黑激素的，尤其是酸櫻桃（酸櫻桃含有更多褪黑激素）。一些研究顯示，食用櫻桃或櫻桃汁可能有助於改善睡眠質量。
- 小松果：松果是褪黑激素的天然來源，但它們通常不是主要的食品來源。一些地中海地區的菜餚中使用了小松果，但它們通常只包含微量的褪黑激素。
- 番茄：番茄中也包含微量的褪黑激素，但含量較低。
- 開心果：而在各式各樣的堅果中，開心果擁有最高含量的褪黑激素。開心果是營養豐富的植物性零食，能提供多種營養維持健康，包括褪黑激素、植物性蛋白、纖維與抗氧化劑，是適合每天食用的優質堅果。
在2013年的一篇研究報告裡，為了了解褪黑激素在櫻桃果實中的生物學作用，研究人員Yu Zhao等系統地監測了兩個櫻桃品種「Hongdeng」（Prunus avium L. cv. Hongdeng）和「Rainier」（Prunus avium L. cv. Rainier）在發育過程中和成熟櫻桃中褪黑激素的合成及其在24 小時內的變化。研究發現，黑暗和氧化壓力都會誘導褪黑激素合成，導致 24 小時內出現雙褪黑激素合成高峰。高溫和高強度光照射引起的高水平丙二醛與褪黑激素分泌的上調有直接關係。據推測，櫻桃果實中褪黑激素的主要功能是作為抗氧化劑，保護櫻桃免受氧化壓力。
如果希望從天然食物中攝取到褪黑激素，不妨多吃以上介紹的水果及食材哦！
資料來源:
Melatonin and its potential biological functions in the fruits of sweet cherry